Dieses Set besteht aus drei Messern und einem Magnethalter. Meine Interpretation eines klassischen Japan Sets besteht aus einem Santoku, einem Allzweckmesser und einem Garniermesser. Alle Messer sind sehr leicht und bestehen aus rostfreiem Damast.
Die Messer werden mit Neodym-Magneten sicher auf dem Eichenblock gehalten. So kann man sich nicht versehentlich an den Messern schneiden, wenn man ihnen (z. B. beim Putzen) zu nahe kommt. Der Block ist um 20 Grad geneigt. Eine Bodenplatte aus Acrylglas verhindert ein Umkippen.
In der Beschreibung finden Sie Links zu den einzelnen Messern, mit weiteren Details und Fotos.
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Bei Interesse schreiben Sie mir bitte eine E-Mail an messer@michael-tessin.de, danke!
| Preis (inkl. MwSt.): | 790,00€ |
Beschreibung
bestehend aus den Messern Nr. 266 + 267 + 268 (siehe unten)
Block:
Höhe: 19 cm (ohne Messer), 30 cm (mit Messern)
Breite: 16,5 cm (ohne Bodenplatte), 20 cm (Bodenplatte)
Tiefe: 5 cm (Dicke des Holzes), 13 cm (Bodenplatte)
Gewicht: 1250 g (ohne Messer), 1520 g (mit Messern)
Der japanische Begriff „Santoku“ (San = drei, Toku = Tugenden), der diesem Messer seinen Namen gibt, deutet auf seine guten Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse hin. Meine Interpretation ist sehr leicht und besteht aus rostfreiem Damast.
Nr. 266
Modell: “Santoku“
Stahl: Zdladinox Inox Damast „wild“ (rostfrei)
Stärke: 2,5 mm
Härte: 59 HRC
Länge: 30 cm
Klinge: 16,7 cm
Gewicht: 148 g
Schneidenwinkel: 2×20 Grad
Griff: Eiche sandgestrahlt, Horn poliert
Das Allzweckmesser ist der kleine Bruder vom Santoku. Es hat eine feine Spitze und eignet für fast alle Arbeiten mit kleinem Schnittgut. Meine Interpretation ist sehr leicht (nur 72 g) und besteht aus rostfreiem Damast.
Nr. 267
Modell: “Allzweckmesser“
Stahl: Zdladinox Inox Damast „wild“ (rostfrei)
Stärke: 2,5 mm
Härte: 59 HRC
Länge: 23,5 cm
Klinge: 11,7 cm
Gewicht: 72 g
Schneidenwinkel: 2×20 Grad
Griff: Eiche sandgestrahlt, Horn poliert
Das Garniermesser ergänzt das Japan Set um ein sehr leichtes (54 g) und wendiges Messer, mit dem sich Kartoffeln und Pilze bequem schälen lassen. Meine Interpretation besteht aus rostfreiem Damast.
Nr. 268
Modell: “Garniermesser“
Stahl: Zdladinox Inox Damast „wild“ (rostfrei)
Stärke: 2,5 mm
Härte: 59 HRC
Länge: 19,5 cm
Klinge: 8 cm
Gewicht: 54 g
Schneidenwinkel: 2×20 Grad
Griff: Eiche sandgestrahlt, Horn poliert
